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TARTE AU CITRON

TARTE AU CITRON


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1. Frotter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une composition mousseuse.Ajouter les œufs battus, mélanger et ajouter la farine.Pétrir la pâte, puis la laisser reposer, au froid, pendant 30 minutes.

2. Étaler une plaque, disposer en forme de tarte ronde, beurrée et enfourner dans un four préchauffé pendant 30 minutes, à feu moyen.

3. Préparez la crème : mettez le lait à bouillir à feu doux. A ébullition, ajoutez la farine dissoute dans un peu d'eau froide, le sucre et le zeste de citron.Remuez continuellement jusqu'à épaississement.Laissez bien refroidir, puis mélangez avec le beurre gratté, la mousse et le jus de citron.

4. Mettre de la crème sur la pâte à tarte, l'égaliser et garnir de chantilly sur les bords avec la garniture à gâteau, réserver au frais jusqu'au moment de servir. .


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Tarte au citron meringuée


La fameuse et connue tarte au citron, je n'en ai jamais mangé, j'en ai seulement entendu parler. J'ai fait une recherche sur google et je me suis arrêté sur cette recette. Le résultat, une tarte à la crème aigre sucrée jusqu'au sommet de la meringue sur le dessus… si vous aimez les bonbons au citron, essayez-le !
Ingrédient:

Pour la pâte:
260g de farine
1/2 cuillère à café de sel
110g de beurre froid
60 ml d'eau très froide

Pour la crème :
200g vieux
zeste râpé d'un gros citron (14g zeste)
60g d'amidon alimentaire
une pincée de sel
320 ml d'eau froide
70 ml de jus de citron filtré
4 jaunes

Pour la meringue :
4 blancs d'oeufs
8 cuillères à soupe de sucre

La première fois que nous faisons la croûte. Mettez la farine et le beurre haché dans un bol. Frotter avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter une cuillère à soupe d'eau très froide et mélanger. Lorsque la pâte a pris, roulez-la en boule, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160 degrés C.
On sort la pâte, on l'étale sur une plaque allant au four, puis on pose le plateau dessus pour s'orienter sur la grosseur qu'il faut l'étaler. La pâte doit être à 2 cm au-dessus du bord de la plaque. Retournez la plaque puis décollez la plaque de cuisson et disposez joliment la pâte.

On coupe ce qui est en plus. On pique d'un endroit à l'autre avec une fourchette.
Remettre la feuille sur la pâte et mettre les haricots au milieu pour ne pas augmenter la pâte à la cuisson
Enfournez 10 minutes, puis prenez la plaque et enfournez 5 autres pour bien dorer partout.

Laisser refroidir et préparer la crème.
Lavez bien le citron à l'eau chaude puis essuyez-le et rasez-le. Nous devons avoir 14g de zeste râpé.
Mettez le sucre, la fécule et le zeste de citron dans une casserole. Bien mélanger et ajouter les jaunes. Remuer, ajouter le jus de citron et l'eau. Mettez la casserole sur feu doux en remuant constamment et quand elle commence à épaissir, gardez la crème sur le feu exactement 1 minute après quoi éteignez le feu et laissez-la refroidir un peu.

Préparez la bezeaua. Dans un bol sec, battre les blancs d'œufs avec un peu de jus de citron. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu'à ce que tout soit fondu. Ici, j'ai découvert un secret important. Le sucre doit être complètement dissous, donc plus tard la meringue ne fera pas de perles liquides. Se souvenir :).
Dans la croûte cuite, verser la crème au citron, bien niveler puis ajouter la meringue. On touche la meringue avec le dos de la cuillère et on la tire vers le haut pour lui donner une forme de mot.

Cuire au four à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue brunisse.
Retirer sur un gril pour refroidir. Servir après avoir réfrigéré pendant au moins 2 heures.

Rafraîchissant, acidulé… très bon !
J'ai beaucoup écrit mais je voulais être explicite, merci de respecter le poids et les étapes de la recette :).
J'ai pris la recette avec de petites modifications de www.clubaltfel.com

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Écraser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.


Habillez bien une forme (pour que la crème, qui est assez fine, ne puisse pas couler).


Placer le mélange de biscuits sur le fond du moule, égaliser et bien presser avec le dos de la cuillère.


Laissez refroidir jusqu'à la préparation de la crème :


Bien frotter les œufs avec le sucre, mettre le zeste de citron, puis ajouter un peu de beurre fondu en mâchant continuellement.


Faire bouillir à la vapeur jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.


Laisser refroidir complètement. ce sera un peu plus épais.


Ajouter le jus de citron et le mascarpone (de préférence l'inverse : la crème sur le mascarpone, puis le jus).


Versez la crème sur le fond et mettez-la au congélateur quelques heures ou le soir jusqu'au lendemain.


Retirer 20 minutes avant de servir et garnir de crème fouettée (ou selon préférence).
Bon appétit!


Ingrédients Tarte au citron et meringue
-pour la pâte :
250g de farine
100g de beurre
100 ml d'eau tiède
30g de sucre en poudre
une cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel

-pour la crème au citron :
100g de sucre moulu
100 ml de jus de citron
250 ml d'eau
3 jaunes
30g d'amidon
50g de beurre
une pincée de sel

-pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
une pincée de sel
une cuillère à soupe de jus de citron

Préparation Tarte au citron et meringue
Tamisez la farine et ajoutez les autres ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, que vous étalez puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre et coupez l'excédent de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir de papier cuisson et y déposer les haricots. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, pour la crème, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et ajoutez petit à petit le jus pressé d'un citron, une pincée de sel, l'eau et le beurre et mettez-les sur feu doux et remuez constamment avec le fouet. Mélanger l'amidon avec quelques cuillères à soupe de la composition liquide et l'ajouter sur le reste de la composition et mélanger jusqu'à ce que cela devienne une crème épaisse. Couvrir la crème de film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Mélanger les blancs d'œufs avec le sel. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez le sucre en 3 fois, et à la fin ajoutez le jus de citron et mélangez.
Verser la crème au citron sur la pâte, et mettre la meringue dessus. J'ai utilisé un pos avec un dui en forme d'étoile. Mettre la tarte au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement puis servez.


Tarte à la crème de citron

Tarte à la crème de citron c'est absolument magnifique ! Il a un goût légèrement acide qui se marie parfaitement avec le dessus moelleux et les fraises. Si vous n'avez pas de fraises, vous pouvez les remplacer par des myrtilles, des framboises ou des mûres.

Les tartelettes classiques sont composées d'une pâte fragile au merveilleux goût de beurre et sont si savoureuses qu'on peut difficilement y résister. Honnêtement, jusqu'à présent, je n'ai rencontré personne qui n'aime pas les tartes à la pâte tendre, à la crème à la vanille et aux fruits.

En hiver et en automne je les fais très souvent, fourrées de crème vanille, pistache ou chocolat, mais en été je préfère une pâte plus légère, sans beurre, au moins aussi bonne qu'une pâte tendre. La crème, également légère et légèrement acidulée, est parfaite pour cette pâte de type pandispan, et la liqueur de limoncello peut être remplacée par du jus de citron, au cas où les plus petits y goûteraient.

J'ai refait cette tarte avec de la crème au citron du Nouvel An, ce fut un succès et elle a tout de suite disparu du coffret. Je vous recommande d'essayer ce gâteau à la crème moelleux dès que possible, je suis sûr que vous l'aimerez aussi.

Tarte à la crème de citron et aux fruits - Ingrédients forme tarte 28 cm de diamètre

Ingrédient de la pâte à gâteau

  • 100g de farine
  • 50g de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 75 ml d'huile d'arachide / tournesol
  • 3 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 pincée de sel

Ingrédient crème au citron

  • 200 ml d'eau
  • 50 ml de liqueur de limoncello
  • 50 ml de jus de citron frais
  • 25 g de beurre mou
  • 125g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs / 40 g de farine
  • 125 g de crème fouettée naturelle mélangée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Pâte à tarte à la crème de citron - Préparation

  • Mettez les œufs entiers et l'huile dans un bol étroit et haut et mélangez jusqu'à ce que la couleur soit claire et légèrement crémeuse (environ 3-4 minutes).
  • Ajouter le sucre et le zeste de citron râpé et mélanger jusqu'à homogénéité complète.
  • Mélangez la farine, la fécule, le sel et la levure et tamisez-les. Incorporez-les progressivement à la composition d'œufs et d'huile et mélangez à la cuillère, de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Mettre la pâte en forme de tarte garnie de beurre et de farine. Nivelez-le bien et mettez-le dans le four préchauffé à 180°C.

  • Cuire le dessus de la tarte pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
  • Sortez du four, laissez-le dans la forme pendant 2-3 minutes, puis retournez le dessus sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Crème de citron pour tarte - Comment préparer

  • Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule et le zeste de citron râpé. Ajouter graduellement l'eau et la liqueur de limoncello et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Mettez la casserole sur feu très doux, ajoutez le beurre mou et faites bouillir la crème, en remuant continuellement, pendant environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance dense, semblable à la crème à la vanille.
  • Éteindre le feu, ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé à la crème.
  • Recouvrez la surface de la crème d'une pellicule plastique de qualité alimentaire (le papier d'aluminium doit être placé exactement sur la crème), piquez-la d'un endroit à l'autre avec un cure-dent et laissez-la refroidir complètement.
  • Après refroidissement, ajoutez la chantilly et incorporez-la à la crème par des mouvements délicats, de bas en haut.

Tartelette Crème Citron - Assemblage

  • Décorez la tarte avec des fraises fraîches coupées en fins bâtonnets et quelques feuilles de basilic grec, très parfumées et parfaitement adaptées en association avec une crème au citron et des fraises.
  • Nous servons la tarte à la crème au citron, avec gourmandise, elle est très parfumée et fraîche.

Astuces pour une tarte au citron parfaite !

  1. La liqueur peut être remplacée par la même quantité d'eau. Si nous choisissons cette option, nous utiliserons 250 ml d'eau et une fois la crème bouillie, nous ajouterons 50 ml de jus de citron frais.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement siroper le dessus avec un sirop de citron. Pour le sirop, mélangez 50 ml d'eau avec 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et 50 g de sucre. Lorsque le sucre est complètement fondu, éteignez le feu et laissez refroidir. On sirop discrètement le dessus à l'aide d'un pinceau en silicone.
  3. Ma forme de tarte a une bosse au centre, donc après avoir cuit le dessus, nous allons le tourner sur un gril et le remplir dans cette position avec de la crème au citron.


Tarte au citron meringuée

Dans cet article vous trouverez une recette de tarte au citron meringuée. Délicieuse recette de dessert, une rafraîchissante tarte au citron, dessus de biscuit, crème de lait concentré au citron et croûte de meringue croustillante.

L'envie d'une telle tarte au citron meringuée est toujours présente chez moi. Mes deux coquines ont à peine réussi à sortir la tarte du four pour commencer à tremper leurs doigts dans la meringue sucrée. Franchement, ce n'est pas la première tarte au citron sur ce blog, vous trouverez la première option ici, c'est un dessert sans cuisson, extrêmement savoureux et rafraîchissant.

Mais cette fois, j'ai envie de vous proposer une autre sorte de tarte au citron, celle dont la délicieuse crème est cachée sous un dôme de meringue. La tarte est simple à faire, délicieuse et avec un look vraiment élégant. C'est un dessert familial parfait, aigre-doux, avec des textures variées qui alternent en couches.

Le lait concentré que j'utilise est en conserve, il était déjà sucré, je n'ai donc pas ajouté de sucre à la crème, ce n'est pas non plus nécessaire car la douceur de la meringue vient compléter le goût. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de dire que la tarte au citron meringuée a été un succès fou. C'est un vrai délice et si vous aimez l'arôme rafraîchissant du citron, vous devez essayer la recette.



Commentaires:

  1. Judas

    votre réponse est incomparable ... :)

  2. Bitanig

    En tous cas.

  3. Casimiro

    Une chose magnifique!

  4. Willard

    Drôle, je l'ai montré à mes amis

  5. Remy

    Je vous demande pardon qui est intervenu ... à moi une situation similaire. Nous allons le prendre en compte.

  6. Lowell

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.



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